Nilüfer Belediyesi tarafından Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla gerçekleştirilen söyleşi serisinin ilk etkinliği, Pancar Deposu’nda düzenlendi. Etkinliğe viyolonsel sanatçısı İdil Oaran Sulaoğlu ile plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü konuk oldu.

Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastronomi ile etnomüzikoloji disiplinlerini bir araya getiren etkinlik serisinin temel amacının kültürel hafızayı canlı tutmak olduğunu belirtti. Varlı, Cumhuriyet döneminin toplumsal yaşama getirdiği yeniliklere ve Bursa’nın bu süreçte üstlendiği role değindi.

Osmanlı’nın son döneminde İstanbul merkezli Batılılaşma hareketleriyle restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme kültürünün yaygınlaştığını aktaran Varlı, Cumhuriyet’le birlikte bu davranış biçimlerinin değiştiğini ve halkın söz konusu hizmetlerden yararlanmaya başladığını ifade etti.

Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk’ün akşam sofralarının bütçeye uygun ve gösterişten uzak olduğunu dile getirdi. Ünlü, bu sofralara heyetlerin davet edildiğini ve Atatürk ile konuklarının huzurunda mahur faslı icra edildiğini belirtti.

İdil Oaran Sulaoğlu ise Atatürk’ün Cumhuriyet’i kurarken müziği Batılılaşma ve modernleşme projesinin bir parçası olarak ele aldığını vurguladı. Sulaoğlu, Türk müziğini dünyaya tanıtmak amacıyla başlatılan müzik devrimine değinerek 1904-1908 yılları arasında doğan ve “Türk Beşleri” olarak anılan bestecilerin devlet teşvikiyle yurt dışında eğitim aldığını aktardı.

Söyleşi kapsamında müzik dinletisi de sunuldu. Programda “Mazi Kalbimde Bir Yaradır” tangosu, “Yanık Ömer” ve “Sarı Zeybek” gibi eserler seslendirildi.

Etkinliğin sonunda katılımcılara tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, moussline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel bir menü ikram edildi.